Topp kikertær produserende land i verden
Hva er kikert?
Den kikærter ( Cicer arietinum ) er en legume som tilhører familien Fabaceae. Kikerter er rik på proteiner, og dyrkes i mange deler av verden til konsum. Flere varianter av kikærter dyrkes, som nevnt nedenfor. Anlegget er en av de tidligste kultiverte belgfrukter, og det er funnet bevis for kikertrep, så eldre enn 7500 år i Midtøsten.
Ulike varianter av dyrket kikærter
Kikærplanten vokser til en høyde på 20-50 cm og har små, fjærete blader på begge sider av stammen. En frø av kikærter bærer to til tre erter. Blomstene er hvite med fiolette, rosa eller blå årer. Flere varianter av kikærter dyrkes over hele verden. Bengalgrammet er den eldste variasjonen og er sannsynligvis en etterkommer av den forfedte kikærterformen av Cicer reticulatum som oppsto i Tyrkia. Bengal grammet er hovedsakelig dyrket i det indiske subkontinentet, Iran, Mexico og Etiopia. Et annet utvalg vokser Garbanzo bønnen i deler av Europa, Sør-Amerika og Nord-Afrika. Et sjeldent utvalg av kikærter er dyrket i Apulia, Italia. Grønne kikærter er vanlige i den indiske staten Maharashtra.
Bruk av kikertærte
Kikærter er en næringsrik tett mat. Maten har en 20% høyere proteininnhold og er også høy i kostfiber, folat og diett mineral innhold. Kikærter er rike på essensielle aminosyrer som aromatiske aminosyrer, tryptofan, lysin og isoleucin. Når de er kokte, er kikærter 60% vann, 9% protein, 3% fett og 27% karbohydrater.
Eldre kikærter er enten tilberedt for å lage forskjellige herlige retter eller spises kaldt i salater. Kikærter er også malt i mel og flere stekte retter kan tilberedes fra dette melet.
Kikærter brukes også som protein- og energikilde i dyrefoder. I enkelte deler av verden forbrukes blader av ung kikerter i form av kokte grønne grønnsaker.
Produksjon av kikertter
Kikerter vokser i det indiske subkontinentet, Middelhavet, Australia, Great Plains-regionen i Amerika og Vest-Asia. India leder verdens land i kikertaproduksjon, og produserer 8.832.500 tonn kikærter i 2013. Australia og Pakistan følger med henholdsvis 813 300 og 751 000 tonn i 2013.